Heiße Schokolade

Heiße Schokolade
  • NAT
  • 100% kbA BNN-Herst
  • Deutschland
  • 6,59 €*

  • inkl. 7% MwSt.
  • zzgl. Versandkosten

350 g

  • (18,83 €* / 1 kg)
  • Art.-Nr: 1208



Beschreibung

Kakao wird aus dem Samen des Kakaobaumes gewonnen. Der immergrüne Kakaobaum trägt nach einer prachtvollen Blüte 20-50 Früchte. Sie enthalten, eingebettet in süß-säuerliches Fruchtfleisch, 30-60 weiß-bläuliche, mandelförmige Kakaobohnen. Ein Kakaobaum liefert maximal 2 kg Samen.


Herstellung

Für die Fermentation werden die Bohnen einige Tage lang in Kisten geschichtet und in regelmäßigen Abständen belüftet. Der Zuckergehalt im Fruchtmus führt zu einem Gärprozess, bei dem die Temperatur auf 45-50°C ansteigt. Hierdurch löst sich das Fruchtmus von den Bohnen und fließt ab. Nach der Fermentation werden die Kakaobohnen an der Sonne getrocknet, gereinigt und anschließend geröstet. Die typischen Aromastoffe des Kakaos entwickeln sich während der Fermentation

und der Röstung. Die gerösteten Samen werden zerkleinert und grob vermahlen. Dabei verflüssigt sich die Masse und Kakaomasse entsteht. Beim anschließenden Pressen wird der Kakaomasse ein Teil der Kakaobutter entzogen. Zurück bleibt der Presskuchen,

der anschließend staubfein zu Kakaopulver vermahlen wird. Je nach Restanteilen an Kakaobutter wird der Kakao als schwach entölt (mind. 20% Kakaobutter) oder stark entölt (mind. ca. 10% Kakaobutter) bezeichnet. Das Abpressen des Kakaofettes ist ein rein mechanischer Vorgang, das Fet


Verwendung

Je nach Geschmack 1-2 Teelöffel (ca. 8g) mit ca. 200ml warmer Milch verrühren. Das Produkt enthält keine Emulgatoren, deshalb empfiehlt sich für die Zubereitung als Kaltgetränk die gewünschte Menge an Pulver in etwas heißer Milch oder Wasser aufzulösen und anschließend mit kalter Milch aufzufüllen.


Besonderheiten

Bei allen Kakao-Getränken wird auf

Emulgatoren, wie Soja-Lecithin, verzichtet.

Damit wird sichergestellt,

dass keine Spuren von gentechnisch

veränderten Organismen in das Produkt

gelangen.


Zutaten

Sucanat Vollrohrzucker* (60%), Kakao schwach entölt* (40%)


Nährwerte pro 100g


Ernährungsweise

Vegan, Vegetarisch, Milchfrei

  • BVE
  • 100% kbA BNN-Herst
  • 2,99 €*

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200 g

  • (1,49 €* / 100g)
  • Art.-Nr: 0739
  • NAT
  • EG
  • DOM
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125 g

  • (2,07 €* / 100 g)
  • Art.-Nr: 1215
  • GOV
  • 100% kbA BNN-Herst
  • Deutschland
  • 4,59 €*

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100 g

  • (4,59 €* / 100 g)
  • Art.-Nr: 3340

*Alle Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer, zuzüglich Versandkosten